Agneau Bio en Limousin

Pour faire "rentrer" de la viande, pas besoin d'aller au Super U. Il suffit d'en parler à un "contact". Lequel vous mettra en relation avec un éleveur qui vous conseillera un ami boucher pour l'abattage et la découpe.

Ledit contact vous emmenera voir l'éleveur qui vous présentera l'agneau que vous aurez choisi.

Quelques jours plus tard, l'éleveur et son épouse vous livreront la viande déjà dépecée, on la mettra telle quelle dans le congélateur vidé pour la circonstance, puis apéro vers 19h00.

Le congélateur sera désactivé après une heure puis l'agneau y passera la nuit au frais.

Le lendemain matin le contact vous aura pris rendez-vous pour 08h00 avec le boucher qui viendra à domicile avec son matériel de découpe.

La viande sera découpée à l'extérieur "à la fraîche" avant que les chaleurs aparaissent et que les mouches ne viennent polluer la scène. Les différentes parties seront rapidement ensachées et repartiront au congélateur qui tournera cette fois-ci à plein régime.

Le tout se finira autour d'un café (trop tôt pour l'apéro) avec le boucher.